旬のおススめ！
今が旬！寒ぶり
もうすぐ２月、寒さの厳しい季節になりました。
今回は海水温も下がり、脂が乗って美味しくなった寒鰤をご紹介します。
今回ご紹介するブリは、仙崎港で水揚げされる１０ｋｇ以上の１本釣りされた
天然ブリです。ブリは大きさによってハマチ、メジ、ブリと呼び名の変わる出世魚です。３～４ｋｇぐらいからブリとして販売するお店もあります。４ｋｇ以上あれば十分大きいのですが、Ａコープでは１０ｋｇ近いもの、それ以上の大きさのものしかブリとして販売しません。
養殖の４～５ｋｇのメジを販売しているという理由もあるのですが、それよりも４～５ｋｇと１０ｋｇの魚体では脂の乗り方が全然違うので、お客様に本物のブリを知って貰いたいという思いで区別しています。
うちではブリを販売する上で、こだわっていることがあります。
もちろん大きさもですが、ただ重ければ良いわけではありません。
こだわりその1。
これはもう仕入れの目利きですが、競りで競り落とす際、同じ重さの魚体が並べてありますが、注意しているのは、長さの短い物を選ぶこと、肩（背中）が張っていること、尻尾まで太いこと、頭が小さく見える物、これらに注意しながら仕入れています。
理由は、重さが同じで長さが短い物を選ぶのは、長さが長いのは痩せているからです。肩が張っていて尻尾まで太い、頭が小さく見える物。これは、魚を見極める上でよく肥えている条件として考えています。
こだわりその２。
１本釣りのブリを仕入れること。
網に掛かったブリだと海中で死んだり、暴れてうっ血したり血が回って赤くなったりと身が良くないことがあります。それに比べて１本釣り漁法だと、活きの良いまま締める(活け〆)ことができます。
それに、氷結〆してあるなど魚の扱いが丁寧です。
↑３枚おろしにしてみたら良く分かります。脂が乗って綺麗な身をしています!
これらにこだわって脂も乗って、自信を持って販売している良い寒ブリ！
切身や刺身で販売しています。
是非、ご賞味あれ。
↑脂が乗って美味しいよ
牛肉の原体 vol.1
今回から牛肉の部位ごとの原体を掲載していきたいと思います。
第１回は「ヒレ」です！！
ヒレは皆さんご存じの通り、牛肉の部位の中でも一番価格が高い部分です。
当店のヒレは国内産の黒毛和牛しか取り扱っておりません。
最高の品質！！で提供させて頂いております。
想像とは全く違った形をしています。
これをカットすると
とても美味しそうな高級ステーキになりました。
ちなみに写真に写っているのは精肉のパートリーダー 中原秀馬さんです！
浅井のつぶやき 41言目…。
皆さんこんにちは！
Ａコープ長門店青果担当の浅井でございます♪
最近とても冷え込みますね・・・。朝はお布団から出る事ができず、夜はこたつから出る事が出来ずと、どーにも寒さが身にこたえる季節ですが僕は冬が一番好きです♪
こたつもあったかいし・・・。
さて、本日ご紹介いたしますのは！
「はなっこりー」を食べよー♪でおなじみの
はなっこりーです！
「はなっこりー」は中国野菜のサイシン、西洋野菜のブロッコリーを交配させた東洋と西洋のハイブリット野菜です！
なんと山口県で作られた新種！だそうです。
これはすごいですね！今まで何となく扱っていた「はなっこりー」って実は新種だったなんて！
花も花茎も食べられて、柔らかく甘みのある触感は幅広く料理に使えること間違いなしです！
そんな「はなっこりー」を只今Ａコープでは大好評販売中です！
皆様もこれを機会に東洋と西洋のハイブリット野菜を食べてみては如何でしょうか！
それではＡコープで待ってまーす♪
あとＡコープでは２月３日（木）から大節分祭を開催いたします！
青果コーナーでも巻き寿司商品を多数取り揃えておりますので是非ご利用下さーい！
浅井のつぶやき 40言目…。
皆さんこんにちは！
Ａコープ長門店青果担当の浅井でございます♪
１月も早いもので、もう中旬・・・。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
僕はまだまだ正月気分が抜けてない気がします・・・。
そんな時は！この野菜を食べましょう！
ってなわけで、今回ご紹介しますのは
旬を先取り！！ちょっぴり早いけど・・・
葉付玉ネギです。
葉付玉ネギは玉ネギを成長過程で葉付で収穫したものだそうです。
長ネギが収穫できない時期に出回るそのなので長ネギの代用になることもあるそうです。
品種自体は普通の玉ネギと同じらしいのですが辛味や香りが少なく甘みがあり、何と言っても生でも食べられるのが嬉しいですよね♪
是非サラダのトッピングに、薬味にご利用下さいね♪
只今Ａコープでも葉付玉ネギを販売しておりますので
Ａコープでお待ちしておりまーす♪
※出荷量が少ないため、売り切れの場合があります。ご了承下さいませ。
今年も美味しい海鮮恵方巻きあります！
明けましておめでとうございます
昨年は沢山のご利用ありがとうございました
今年も宜しくお願い申し上げます
そしてもうすぐ節分！
毎年ご好評頂いている「きらく」の恵方巻！
今年も鮮魚の美味しい海鮮恵方巻きを節分に販売いたします。
種類は、
ぶり（地元の海で水揚げされたぶりを贅沢に使用した逸品)
極（ぶりに海老とイカを加えました）
極上（極の具材に穴子とイクラを加えた、その名の通り極上)
サーモン巻き(サーモンとイクラ)
地穴子巻き(地元で水揚げされた脂の乗った地穴子を使用）
を予定しています。
黙って食べなければいけない恵方巻きですが、
思わず旨い！と呟いてしまう海鮮恵方巻き！
今年の節分もやっぱりＡコープの海鮮恵方巻きで決まり！！
ぜひ、ご賞味あれ！
