旬のおススめ！
精肉コーナー
お盆はやっぱり地元の食材！！
精肉コーナーでは、長州ながと和牛を始め、長門産のお肉が勢ぞろいしております。
山口県産のお肉もた沢山ございます。他県に出ていらっしゃるお子様達が帰省された時には是非ご利用ください。
お待ちしております。
日本酒で鰻をもっと美味しく！
日本酒が大好きな藤井バイヤーおすすめ！広島銘酒「醉心」の究極の五段仕込みをご紹介します。
あの日本画家、横山大観が愛してやまなかった日本酒が「醉心」だったんです。
辛口にして甘露。まさにこの通りの伝統の広島酒。酒処広島県三原市に酒蔵を構える「醉心山根本店」。
そこで私が実際に鰻とマリアージュするのかを試食してみました。う～ん！まいうー！
１．鰻のタレの甘味と究極の五段仕込みの濃厚な味わいが口の中で溶け合う感じ。
２．料理の濃さに負けないお酒（原酒）の味わいなので料理とお酒の味を楽しめる。
３．五段仕込の旨さが食材の旨さを更に引き立てる。
まさにこれぞ！マリアージュや！間違いない！
辛いだけではなく、深い旨味を感じるお酒です。しかも軟水仕込みだから旨味を引き出す力に優れているんです。
そのまま飲んでその飲みごたえをお楽しみ頂いても良いですし。私の一番のおすすめはロックです。
氷が溶けるにしたがって旨味が変化するんです。まろやかさと清涼感を楽しめる五段仕込みを楽しんじゃって！
さぁ今年は鰻も日本酒も一緒に楽しんでくださーい。
レッツ鰻！ レッツ日本酒！
ビールがおいしい季節になりました。vol.2
スペアリブをむしゃぶりつきながらビールを飲もう！！
材料（３人分）
スペアリブ（豚）３００ｇ
ビール１００ｍｌ
塩・コショウ・サラダ油 各適量
合わせ調味料
にんにく １片
ショウガ １片
醤油 大さじ
マーマレードジャム 大さじ３
作り方
１．温めたフライパンにサラダ油をひき、スペアリブに塩・コショウをしながら、両面に焼き目がつくようによく焼きます。
２．にんにくとショウガをすりおろし、醤油とマーマレードを混ぜます。
３．１のフライパンにビールと２で作った合わせ調味料を加え、フタをして中火で約２０分（煮汁が少なくなるまで）煮詰めたら完成です。
ビールがおいしい季節になりました
暑くなってきましたね。
こういう日にはビールがおいしい！！
でもおつまみはないとさみしいですよね？
そこでお肉屋からのメニュー提案！！
当店で一番安い黒毛和牛。
だしとりってありますよね？脂が多くついてたりしますが、
それでおいしい一品に早変わり。
用意するもの
なべ、包丁、まな板、ざる、愛情
料理手順
- １．まずは千切りにします。
※歯ごたえばっちりのところが入っている場合があるので、できるだけ細く。 - ２．熱湯に「ドボン」約３分～１０分茹でます。
※見た目が赤くなればＯＫですよ！！
長く茹でれば脂がとれてさっぱり、けど歯ごたえが・・・
短く茹でればやわらかいけど、こってりに。 - ３．流水で熱がとれるまで流します。
- ４．よく水を切り、ポン酢で味付けして完成！！
個人的に青じそドレッシングをかけたら臭みがなかった気がします。
きざんだ生姜をのせたり、ねぎをのせたり、アレンジはよりどりみどり！！
※茹でる時に生姜を入れると臭みがとれます。というかとれる気がします。
みなさん一度試しみてはいかがでしょうか？
仙崎魚市場紀行Vol.5
怪魚イシナギが水揚げされました。
いつものように仙崎魚市場に行くといつもと違う人だかりを発見！大きな魚を取り囲む人のすき間から見えた魚は私もいままで見たことのない魚でした。１０年近く仙崎魚市場に通ってアンコウ、マグロ、サメ、エイなどは見なれたもので、珍しい魚といえばマンボウ、リュウグウノツカイを過去に見た記憶があります。
その珍しい魚の名はイシナギというらしいです。調べてみると実はこの魚、肝臓に大量のビタミンＡを含んでおり、摂食により急性のビタミンＡ過剰症（食中毒）をおこす恐れがあります。その為取り扱わない魚市場もあるそうです。有毒魚なんですね。毒があるのは肝臓だけで肉はおいしいらしいです。
